Burrito Veg con Jackfruit

Conosci i burrito? Sicuramente sì, ma forse non li hai mai preparati così!

Simbolo dello street food tex-mex, il burrito è una tortilla farcita generalmente con carne e verdure varie. La ricetta che ti propongo oggi è con JACKFRUIT sfilacciato, speziato e saltato in padella con CIPOLLA ROSSA, e VERDURE.

Ricetta facile e veloce, perfetta per una cena con amici. Guacamole e nachos completeranno il tutto!

TEMPI DI PREPARAZIONE:

10'

TEMPI DI COTTURA:

15'

PORZIONI:

2-3

INGREDIENTI:

• 200 g di jackfruit

• 1 Cipolla rossa

• Cumino in polvere

• Coriandolo in polvere

• Paprika affumicata in polvere

• Aglio in polvere

• Pepe nero

• Sale

• Olio evo

• 3 tortillas di farina (diam. 22 cm)

• 50 g di cavolo cappuccio bianco

• 50 g di carote

• 30 g di mais precotto

PROCEDIMENTO:

1. Per prima cosa, affetta la cipolla e falla soffriggere in una padella con olio evo.

2. Poi aggiungi l’aglio in polvere e le spezie (quantità secondo il tuo gusto), mescola e aggiungi gli straccetti di jackfruit.

3. Regola di sale e fai cuocere per 10 minuti a fiamma viva, mescolando spesso, finché il jackfruit sarà dorato e un po’ croccante.

4. Nel frattempo, taglia finemente il cavolo cappuccio e grattugia la carota.

5. Fai saltare in un’altra padella con olio evo per 5 minuti, in modo che restino comunque un po’ croccanti, e aggiungi il mais.

6. Ora unisci le verdure alla polpa di jackfruit saltata.

7. Scalda le tortilla in padella e disponi 1/3 del ripieno al centro di ognuna.

8. Piega i due lati della tortilla verso l’interno, poi piega il lembo inferiore e arrotola finché non sarà del tutto chiusa.