Cotolette di cardoncelli

COTOLETTE di CARDONCELLI: un secondo facilissimo, pronto in un attimo, che ti SVOLTERÀ il pranzo o la cena!

Questo tipo di fungo ha un gusto delicato ed è perfetto per la sua consistenza soda e croccante.

La pastella ovviamente è SENZA UOVA ed è preparata con ACQUA e FARINA DI CECI. Puoi sostituire il pangrattato con della farina di mais fioretto per rendere la ricetta gluten free.

Croccanti fuori e succose all’interno, queste “cotolette” ti conquisteranno sicuramente!

TEMPI DI PREPARAZIONE:

30'

TEMPI DI COTTURA:

10'

PORZIONI:

3-4

INGREDIENTI:

• 200 g di cardoncelli

• Pangrattato

• Olio per la frittura

  INGREDIENTI PER LA PASTELLA

• 80 g di farina di ceci

• 130 g di acqua fredda

• 5 g di lievito alimentare

• Aglio in polvere

• Pepe nero in polvere

• Sale

• Olio evo

PROCEDIMENTO:

1. Per prima cosa, prepara la pastella, così avrà modo di riposare un pochino (se hai tempo, lasciala riposare mezzora).

2. Setaccia la farina di ceci in una ciotola e aggiungi a filo l’acqua fredda, continuando a mescolare con una frusta.

3. Aggiungi sale, pepe e lievito alimentare.

4. Poi prepara i funghi: raschia la parte finale e sciacquali velocemente sotto l’acqua.

5. Asciugali con un canovaccio asciutto e affettali per il lungo.

6. Passa i funghi prima nella pastella e poi nel pangrattato.

7. Quando hai impanato tutte le fettine, scalda l’olio e, una volta arrivato a temperatura (170-180°), friggi i cardoncelli.

8. Servi le cotolette calde, accompagnandola con un’insala di stagione