Pasta e zucca alla napoletana

La zucca dà il meglio di sé anche così: in un piatto semplice come la PASTA E ZUCCA ALLA NAPOLETANA

Pochi ingredienti, una pentola sola e un piccolo segreto: la pasta cuoce direttamente insieme alla zucca, assorbendone tutto il sapore e rilasciando l'amido che crea quella consistenza cremosa e avvolgente.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

5'

TEMPI DI COTTURA:

30-35'

PORZIONI:

2 persone

INGREDIENTI:

160 g di tubetti o pasta mista
350 g di zucca pulita
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
400/500 ml di acqua calda
Peperoncino a piacere
Prezzemolo fresco
Sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Pulisci la zucca e tagliala a cubetti piccoli.
In una pentola versa l'olio, aggiungi lo spicchio d'aglio e, se ti piace, un po' di peperoncino.
Lascia insaporire qualche minuto, poi elimina l'aglio.
Aggiungi la zucca, mescola e lascia insaporire per 3-4 minuti, poi unisci 150 ml di acqua calda.
Copri e cuoci a fuoco medio-basso per 15 minuti, finché la zucca sarà morbida.
Sala e schiaccia la zucca con il cucchiaio di legno).
Versa la pasta direttamente nella casseruola e aggiungi altra acqua calda, poca alla volta. Mescola spesso e continua la cottura come per un risotto. Aggiungi acqua ogni volta che serve: la pasta deve cuocere senza asciugarsi troppo.
Quando la pasta è cotta, spegni il fuoco. Aggiungi il prezzemolo tritato e un filo d'olio extravergine a crudo.

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