Pomodori con riso alla romana

I pomodori ripieni di riso sono da sempre uno dei miei piatti del cuore. Forse perché adoro il riso in ogni sua forma, forse perché sanno di estate e di cucina fatta con pochi ingredienti semplici ma perfetti insieme-
Pomodori maturi, riso, basilico, aglio e quelle immancabili patate che in forno diventano irresistibili. Una ricetta della tradizione romana che non smette mai di conquistarmi,

TEMPI DI PREPARAZIONE:

15' (+ 60' riposo)

TEMPI DI COTTURA:

60'

PORZIONI:

4 POMODORI

INGREDIENTI:

Per i pomodori:

4 pomodori (tipo costoluti o ramati) maturi ma sodi
4 cucchiai di riso originario (80 g)
1 spicchio d'aglio
Basilico
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe

PROCEDIMENTO:

Taglia la calotta superiore e con un cucchiaino svuota delicatamente i pomodori, conservando la polpa e il succo dei pomodori in una ciotola.
Sala leggermente l'interno dei pomodori e capovolgili su una teglia o gratella per circa 30 minuti.
Frulla la polpa poi aggiungi aglio schiacciato, sale, olio evo e basilico spezzettato.
Poi aggiungi il riso crudo e lascia riposare il composto per circa 1 ora. Questo passaggio è molto importante: il riso inizia ad assorbire il liquido del pomodoro.
Disponi i pomodori in una teglia oliata.
Mescola nuovamente il riso e riempi i pomodori lasciando circa 1 cm dal bordo ( durante la cottura il riso aumenta di volume), poi rimetti le calotte sopra senza chiuderle ermeticamente.
Taglia le patate a spicchi e condiscile con olio, sale, pepe, aglio e, se vuoi seguire la tradizione romana al 100%, il liquido dei pomodori rimasto. Disponile nella teglia intorno ai pomodori.
Cuoci in forno statico a 190 °C per circa 60 minuti (se vuoi, fai andare ulteriori 10 minuti a forno ventilato).
I pomodori devono risultare leggermente raggrinziti e il riso completamente cotto.
ATTENZIONE: cambia molto se si utilizza una teglia in alluminio oppure una pirofila in ceramica -> la prima conduce meglio il calore e quindi sarà sufficiente un tempo minore.

Per le patate:

400 g di patate
olio evo
1 spicchio d'aglio
Sale
Pepe

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